holländische Vla-Vanille-Puddingcreme (Dutch Vla-vanilla-puddingcream)

In den Niederlanden kann man die verschiedensten Geschmacksrichtungen in den Geschäften kaufen. Diese Puddingcreme schmeckt einfach gut. Hier meine Variante mit Vanille.

Zutaten	für 8 Portionen
	1 Portion ca. 280 kcal
40     g	Maisstärke
100   ml	Milch
4       ST	Eier (Eigelb)
90     g	Zucker oder Basterdzuiker
900   ml	Milch
250   ml	Rahm
1       TL	Vanilleextrakt

Zubereitung In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 100 ml Milch verrühren. Das Eigelb vom Eiweiss trennen und in eine grosse Schüssel geben. Den Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die restliche Milch, den Rahm und das Vanilleextrakt in einem Topf langsam erhitzen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 1 Minute lange noch rühren, bis sie 70 Grad warm ist (Fleischthermometer). Ein paar Esslöffel von der Milchmischung in die Eiermasse geben und dabei immer rühren. Langsam die restliche Milchmischung zufügen und ständig rühren. Nun die Masse wieder in den Topf giessen, die Maisstärke hinzufügen und weiter rühren. Das Ganze aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Puddingcreme in eine Schüssel giessen und im Wasserbad abkühlen lassen. Immer nach 5 Minuten rühren, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet. Nachdem die Vla abgekühlt ist mit einer Klarsichtfolie abdecken. So entsteht keine Haut. Im Kühlschrank für 4 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen oder Handrührgeräte rühren.

Hühnerbrust mit Zitrone-Thymian-Sauce (Chicken breast with lemon-thyme-sauce)

Ein schnell vorbereitetes Gericht, das fantastisch schmeckt. Was für eine tolle Kombination. Thymian, Knoblauch und Zitrone harmonieren fantastisch mit der Hühnerbrust. Es lohnt sich den eigenen Thymian zu ernten. Und auf dem Balkon wächst er sehr gut. Ich schneide den Bio-Thymian regelmässig ab und trockne ihn. Sein Duft und Geschmack bereichern jedes Gericht.

Zutaten	für 2 Portionen
	1 Person ca. 920 kcal (mit Kartoffelstock)
2      ST	Zwiebeln
2      ST	Knoblauchzehen
2      ST	Zitronen (Schale, 1 EL Saft)
3      EL	Mehl
2      TL	Salz
½     TL	Pfeffer, schwarz
4      ST	Hühnerrust
250   ml	Hühnerbouillon
4      EL	Olivenöl
1      TL	Thymian
50     g	Butter
1      Pck	Kartoffelstock

Zubereitung Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein schneiden. Die Schale von einer Zitrone reiben und den Saft auspressen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Hühnerbrüste darin wenden. Die Hühnerbouillon lauwarm erwärmen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten. Die Hühnerbrüste auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. In der gleichen Bratpfanne die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anbraten, mit Thymian und Zitronenschale würzen und mit Zitronensaft und Hühnerbouillon ablöschen. Die Butter dazugeben und etwas aufkochen. Die Hühnerbrüste in die Sauce geben und bei zugedecktem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Kartoffelstock mit Knoblauch und Tomaten.

Lauch-Tomaten-Orzo (Leek and Tomato Orzo)

Eine schnelle, würzige und vegetarische Mahlzeit, die immer schmeckt. Die Orzo (Kritharaki) Teigwaren erhält man beim Warenhaus coop St. Annahof an der Bahnhofstrasse, Zürich oder in orientalischen Lebensmittelgeschäften. Das Thymian-Olivenöl habe ich selber gemacht. Einfach einen Zweig Thymian in ein Fläschchen geben, mit Olivenöl auffüllen und ein paar Tage ziehen lassen.

Zutaten	2 Portion
	1 Portion 665 kcal
2       ST	Zwiebel
2       ST	Knoblauchzehen
5       EL	Oliven-Thymian-Öl
1       ST	Stangenlauch
2       ST	Tomaten
4       ST	Basilikumblätter
200   g	Orzo (griechische Teigwaren)
1       TL	Salz
½      TL	Pfeffer, schwarz
4       dl	Hühnerbouillon
1       EL	Oliven-Thymian-Öl

Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf Oliven-Thymian-Öl erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten. Den Lauch klein schneiden und zur Zwiebelmasse dazu geben. Die Tomate und den Basilikum grob schneiden und dazu fügen. Die Orzo Teigwaren dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hühnerbouillon ablöschen. Die Hitze reduzieren und für 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Das Lauch-Tomaten-Orzo in einer Schüssel servieren etwas Oliven-Thymian-Öl darüber träufeln.