Low Carb - Seehecht mit Gemüse und Vollkornpenne (Low Carb - hake with vegetables and wholemeal pasta)

Viel Gemüse, gesunde Kohlenhydrate und Fisch – ein ausgewogenes, schnell zubereitetes und sehr leckeres Gericht.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 420 kcal
1	PK	Pak Choi
2	ST	Frühlingszwiebeln
400	g	Cherrytomaten
250	g	Champignons
120	g	Vollkornpenne
Zutaten		Marinade
1/2	TL	Sambal Oelek
1/2	TL	Knoblauchpulver
1	TL	Trasse (Garnelenpaste)
1	TL	Fischfond
3-4	dl	Wasser
1	TL	Ras el Hanout
1	TL	Ketjap Manis
400	g	Seehecht

Zubereitung Das Gemüse klein schneiden und mit den Vollkornpenne in eine Auflaufform geben. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und darüber giessen. Die Gemüsemischung im Backofen bei 220 Grad für ca. 20 Minuten garen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und 15 Minuten weiter garen.

Brombeeren-Kokos-Creme mit Rosenwasser (Blackberry coconut cream with rose water)

Erfrischend und köstlich zugleich. Die Kombination von Brombeeren und Creme ist ein wahrgewordener Traum. Nadija Hussain hat in ihrem Originalrezept die Creme mit Himbeeren zubereitet. Man kann saisonale oder tiefgekühlte Beeren für dieses Dessert verwenden.

Zutaten		für 6 Portionen
		1 Portion ca. 485 kcal
450	g	Brombeeren
125	g	Zucker, fein
2	ST	Zitronen (Saft)
4	TL	Rosenwasser
15	g	Gelatine Pulver (optional)
400	ml	Crème double (Doppelrahm)
140	g	griechischer Joghurt
20	g	Zucker, fein
40	g	geröstete Kokos Chips
150	g	Brombeeren (Dekoration)

Zubereitung In einem Topf die Brombeeren, Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser aufkochen. Mit einer Gabel die Beeren grob zerkleinern, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Crème double steif schlagen und dann den griechischen Joghurt unterheben. Das Gelatine Pulver mit der Beerenmischung gut verrühren. Die Beerenmasse vorsichtig mit der Creme mischen. Die Beerencreme in Schälchen oder Gläser füllen und für 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Beeren und gerösteten Kokos Chips dekorieren.

geräucherte Makrelen-Quiche mit Vollkornteig (smoked mackerel quiche with wholegrain dough)

Makrele frisch, geräuchert oder gedämpft. Ein köstlicher Fisch, den ich in diesem Rezept als Quiche zubereitet habe.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 785 kcal
Zutaten		Teig
230	g	Dinkelvollkornmehl
75	g	Maisstärke
1	TL	Meersalz
60	ml	Wasser
4	ST	Eier (Eigelb)
5	g	Butter für die Springform
Zutaten		Füllung
5	g	Butter
1	ST	Zwiebel
2	ST	Knoblauchzehen
150	g	Cherrytomaten
1	TL	Meersalz
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
250	g	Champignons
400	g	Makrelenfilets, geräuchert
1	BD	Koriander
Zutaten		Guss
2	ST	Eier
50	g	Gruyère, gerieben
	Prise	Muskatblüten, gemahlen
1/2	TL	Salz
50	ml	Milch
50	ml	Halbrahm

Zubereitung Teig Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform von 18 -22 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Alle Zutaten für den Teig kneten und ausrollen. Er sollte grösser als die Form sein. Den Teig mit den Rändern in die Springform drücken. Den Boden mit Kichererbsen füllen und für 30 Minuten backen. Die Kichererbsen herausnehmen.

Zubereitung Füllung Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Butter in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauchzehen anbraten. Die Tomaten halbieren und mit dem Gemüse köcheln. Zum Schluss die Champignons in Scheiben schneiden und kurz mitgaren. Die Mischung auf den Kuchenboden verteilen. Die Makrelenfilets in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung verteilen. Die Korianderblätter zupfen und darüber streuen.

Zubereitung Füllung Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Butter in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauchzehen anbraten. Die Tomaten halbieren und mit dem Gemüse köcheln. Zum Schluss die Champignons in Scheiben schneiden und kurz mitgaren. Die Mischung auf den Kuchenboden verteilen. Die Makrelenfilets in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung verteilen. Die Korianderblätter zupfen und darüber streuen.

Zubereitung Guss In einer Schüssel alle Gusszutaten gut vermengen und darüber giessen. Die Quiche im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken. Die Makrelen-Quiche herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.    Servieren Die geräucherte Makrelen-Quiche mit Vollkornteig entweder kalt oder aufgewärmt servieren. Dazu passt eine Nüsslisalat (Feldsalat).