Hühnerfrikassee mit Reis (Chicken fricassee with rice)

Dieses Rezept beinhaltet viel Gemüse und Hühnerfleisch. Die Sauce duftet nach Gewürzen, Pilzen und Hühnerfleisch. Nach dem ersten Biss und mmm….

Zutaten
1       TL	Salz
1       TL	Thymian
1       ST	Lorbeerblatt
½      TL	Pfeffer, schwarz
¼      TL	Muskatnussblüte, gemahlen
Prise	Gewürznelken, gemahlen
1       ST	Zwiebel
2       ST	Karotten
1       ST	Paprika, grün
4       ST	Knoblauchzehen
4       EL	Olivenöl
4       EL	Butter
700   g	Hühnerfleisch
4       EL	Mehl
1       ST	Zitrone (Schale, ½ Saft)
400   ml	Hühnerbouillon
200   ml	Vollrahm
100   g	Bio-Kräuterseitlinge
2       EL	Petersilie, glatt

Zubereitung Die Gewürzmischung in einem Schälchen vorbereiten. Die Schale von einer Zitrone reiben und den Saft auspressen. In einer Pfanne die Hühnerbouillon mit dem Vollrahm erwärmen. Zwiebel, Karotten, Paprika und Knoblauchzehen klein schneiden. In einer Pfanne das Gemüse abraten und dann die Gewürzmischung dazugeben. Die Hitze reduzieren. Das Hühnerfleisch in dünne Steifen schneiden. In einer Bratpfanne Butter erhitzen und das Hühnerfleisch goldbraun anbraten. Das Fleisch zum Gemüse geben. In der Bratpfanne Mehl anschwitzen und mit der Rahmmischung und Zitronensaft ablöschen. Die Sauce zum Hühnerfleisch geben. Die Kräuterseitlinge klein schneiden mit dem restlichen Gemüse und dazugeben. Zum Schluss die frische Petersilie fein hacken und zum Gericht geben. Zu diesem Gericht passt Reis dazu.

Walnuss-Rum-Kuchen (Walnut-Rum-Cake)

Ein köstlicher Kuchen, der schnell zubereitet ist. Am nächsten Tag schmeckt der Rum-Walnuss-Rum-Kuchen viel besser, weil die Aromen sich im Kuchen richtig entfalten konnten. Also einen Tag vorher backen und man hat mehr Zeit für die Gäste.

Zutaten
150   g	Walnüsse
250   g	Mehl
15     g	Backpulver
Prise	Salz
175   g	Butter, weich
250   g	Zucker, fein
1       TL	Vanilleextrakt
1       TL	Zimtpulver
1       ST	Zitrone (Schale)
1       ST	Orange (Schale)
5       ST	Eier
5       ml	Rum
1       EL	Honig
1       EL	Orangenblütenwasser
3       EL	Zitronensaft  (von der Zitrone)
3       EL	Orangensaft (von der Orange)
	Puderzucker

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von ca. 24 cm mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Walnüsse im Mixer grob zermahlen und mit dem Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer Schüssel weiche Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Zimtpulver, Zitronen- und Orangenschale mit dem Handmixer schaumig rühren. 1 Ei zur Buttermasse hinzufügen und 1 Minute rühren. Dann das das nächste Ei hinzufügen und so weiter machen, bis alle Eier verarbeitet sind. Die Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren. Rum, Honig, Orangenblütenwasser, Zitronen- und Orangensaft mit dem Teig verrühren. Den Kuchenteig in die gebutterte und mit Mehl bestäubte Springform füllen, auf die unterste Schiene schieben und bei 180 Grad für ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Walnusskuchen herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Tag ziehen lassen. Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.

griechische Omelette mit Feta Käse (Greek omelette with feta cheese)

Meine Eltern bereiteten öfters eine ähnliche Omelette als Lunch zu. Ich habe nun meine eigene Kreation. Sie ist schnell zubereitet, duftet nach Kräutern und Käse und schmeckt köstlich. Dazu passt ein kühler Weisswein.

Zutaten
50     g	Butter
4       ST	Eier
100   g	Feta Käse
½      TL	Pfeffer
½      TL	Pul Biber
½      TL	Oregano
½      TL	Sumach
½      TL	Knoblauchpulver

Zubereitung Sämtliche Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. In einer kleinen Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Eiermasse in die Bratpfanne giessen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Oberseite stockt. Die Omelette wenden und nochmals 5 Minuten fertig garen.