Low Carb - Randen-Sauerkraut-Salat mit Champignons (low Carb – beetroot-sauerkraut-salad with mushrooms)

Sauerkraut und Randen enthalten viele Vitamine und haben fast keine Kalorien. So zaubert man schnell einen gesunden und leckeren Low Carb Gemüsesalat.

Zutaten	für 1 Portion
	1 Portion ca. 325 kcal
250   g	Sauerkraut, gekocht, kalt
200   g	Randen, gekocht, geschnitten, kalt
100   g	Champignons
100   g	Cherrytomaten
100   g	Frischkäse, Philadelphia Balance 3% fett
1       ST	Ei, gekocht
½      TL	Salz
¼      TL	Pfeffer
¼      TL	Knoblauchpulver
¼      TL	Zwiebelpulver

Zubereitung Die Champignons, Cherrytomaten und das Ei klein schneiden. In einer Schüssel das Sauerkraut mit den Randen zuerst vermischen und danach die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. Dazu passt ein Stück Baguette oder Knäckebrot.