Lammkoteletts mit würziger Zwiebelsauce (Lamb chops with spicy onion sauce)

Hier ein weiteres Gericht für Lammliebhaber. Die Zwiebelsauce mit den Anchovisfilets passt hervorragend zu Lamm.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 660 kcal
2	ST	Lammracks
		Salz
		Pfeffer
2	EL	Olivenöl
500	g	Zwiebeln
4	ST	Knoblauchzehen
1	EL	Rosmarinnadeln, gehackt
1	EL	Oregano, getrocknet
1	ST	Dose, Anchovisfilets

Zubereitung Die Lammracks in Koteletts schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch und die Knoblauchzehen kurz anbraten, vom Herd wegnehmen und mit einer Alufolie abdecken. So bleiben die Lammkoteletts warm. In der Pfanne hat sich ein Saft gebildet. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Anchovisfilets fein hacken und mit den Gewürze und Oliven zu den Zwiebeln dazu geben und gut vermischen. Die Knoblauchzehen und die Lammkoteletts auf die Zwiebeln legen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Ab und zu die Zwiebeln rühren. Dazu passen Kartoffeln nach griechischer Art.

Mandelkekse mit Orangenaroma (Almond biscuits with orange flavor)

Köstliche Kekse, die nach Mandeln und Orangen duften. Jeder liebt sie.

Zutaten		für ca. 45 Stück
		1 Keks ca. 105 kcal
450	g	Mandeln, geschält
20	g	Aprikosenkerne, süss
400	g	Zucker
40	g	Orangeat
1	TL	Zimt, gemahlen
1/2	TL	Kardamom, gemahlen
140	g	Eiweiss
3	TR	Bitter-Mandel-Aroma
1	TL	Rosenwasser
2	TL	Orangenblütenwasser
1	g	Ammoniumcarbonat
1	TL	Vanilleextrakt
		Puderzucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ammoniumcarbonat mit den gemahlenen Mandeln verrühren. Die Aprikosenkerne im Hacker mahlen und mit den gemahlenen Mandeln mischen. Das Orangeat sehr fein hacken. Im Rührgerät Zucker, Orangeat, Kardamom und Vanilleextrakt fein mahlen und mit der Mandelmischung verrühren. Das Eiweiss langsam zufügen und zu einem homogenen Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen, den Teig aus der Schüssel nehmen und darauf verteilen. Mit den Händen 2 cm dicke Teigwürste formen und etwas flach drücken. Die Wurst in 3 cm dicke Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Die Kekse für ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Low Carb - würziger Brokkoli im Backofen (Low carb - spicy broccoli in the oven)

Der Brokkoli enthält unter anderem Kalium, Calcium, Vitamin A und D. Als Beilage passt er zu allen Gerichten. Hier meine einfache und würzige Brokkoli Variante.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 150 kcal
1	ST	Brokkoli
2	ST	Zwiebeln
3	ST	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	TL	Rosmarin, getrocknet
1	TL	Oregano, getrocknet
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
50	g	Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen und auf ein Backblech legen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und in einen Hacker geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Pul Biber und Sumach zufügen und das Ganze pürieren. Die Mischung über den Brokkoli verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Die würzigen Brokkoli Röschen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten garen.