erfrischende Limonade - ohne Zucker (Refreshing lemonade - without sugar)

Ich benötigte die Schalen von den Früchten für einen Dessert. Aus den Säften zauberte ich eine einfache und gesunde Limonade.

Zutaten
1       ST	Bio-Orange (Schale)
1       ST	Bio-Zitrone  (Schale)
	kühles Wasser

Zubereitung Die Orange und Zitrone auspressen und mit dem kühlen Wasser mischen.

Himbeeren-Crème (Raspberry cream)

Unkompliziert und schnell zubereitet. Und die Kombination mit den ganzen Himbeeren schmeckt köstlich.

Zutaten	4 Portionen
2       ST	Gelatine
50     ml	Wasser
250   ml	Crème double
40     g	Rohrzucker (braun)
½      TL	Vanilleextrakt
2       EL	Rum
250   ml	Rahm
200   g	Himbeeren, frisch

Zubereitung Gelatine in lauwarmes Wasser auf niedrigster Stufe erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Die Gelatine darf nicht kochen. In einer Schüssel Crème double, Rohrzucker, Vanilleextrakt und Rum verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Zuckermasse unterheben. Die aufgelöste Gelatine dazu geben und das Ganze gut verrühren. Auf dem Boden der Förmchen einige Himbeeren verteilen, die Crème darüber giessen und am Schluss mit den restlichen Himbeeren dekorieren. Im Kühlschrank für 1 Stunden kalt stellen.

Wassermelone-Feta-Salat (watermelon-feta-salad)

Was für eine tolle und erfrischende Kombination. Damit der Salat auch wirklich gut gelingt, sollte man eine reife Wassermelone auswählen. Eine idealer Salat für die heissen Tage.

Zutaten
700   g	Bio-Wassermelone (Fruchtfleisch)
1       ST	Paprika, grüne
100   g	Bio-Feta-Käse
1       ST	Schalotte, klein
4       EL	Olivenöl
2       EL	Essig oder Zitronensaft
3       EL	Oliven, schwarz
1       TL	Oregano, getrocknet
1       TL	Basilikum, getrocknet
¼      TL	Pul Biber
½      TL	Meersalz
Prise	Knoblauchpulver
	Olivenbrot

Zubereitung Die kühle Wassermelone aus dem Kühlschrank herausnehmen und das Fruchtfleisch in grosse Stücke schneiden. Paprika und Feta-Käse in kleine Stücke schneiden und mit der Wassermelone und in eine Schüssel geben. Die Schalotte dünn schneiden und mit allen restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen. Das mediterrane Dressing über den Salat giessen und gut verrühren. Den Wassermelone-Feta-Salat mit Olivenbrot servieren.

geschmortes Rindfleisch nach Java Art (Java beef stewed)

Die indonesische Küche schmeckt fantastisch. In den Niederlanden gibt es sehr viele indonesische Restaurants. Mein Lieblingsrestaurant in Den Haag ist das Garoeda. Das Basisrezept für dieses Fleischgericht stammt aus dem alten Kochbuch „Groot Indonesisch Kookboek“. Durch zusätzliche Recherchen fügte ich noch weitere Zutaten dazu. Entstanden ist ein herrlicher Fleischeintopf. Selamat makan! – Guten Appetit!

Zutaten	Fleischeintopf
1       TL	Salz
½      TL	Pfeffer
1       TL	Pul Biber
2       ST	Gewürznelken
1       TL	Sambal Terasi (Chilimischung)
1       TL	Korianderpulver
100   g	Butter
4       ST	Zwiebeln
5       ST	Knoblauchzehen
800   g	Rindfleisch Ragout
1       TL	Ingwer oder Galgant, frisch, gehackt
10     ST	Cherrytomaten
1       ST	Zitrone (Saft)
150   ml	Ketjap Manis
250   ml	Wasser
10     ST	Cherrytomaten
1       TL	Zucker
2       TL	Trassi (Garnelenpaste), in asiatischen Geschäften erhältlich
1-2    EL	Muskatnuss
Zutaten	Kokos-Basmati-Reis
1       ST	Zitronengras
½      TL	Salz
1       ST	Lorbeerblatt
250   ml	Wasser
250   ml	Kokosmilch
200   g	Basmatireis

Zubereitung Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Den Ingwer oder Galgant fein hacken. Die Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Pul Biber, Gewürznelken, Sambal Terasi und Korianderpulver vorbereiten. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz anbraten. Das Fleisch dazu geben und auf hoher Hitze kurz anbraten. Mit der Gewürzmischung und dem gehackten Ingwer würzen. Den Zitronensaft, Ketjap Manis und Wasser zum Fleisch giessen. Mit Zucker, Trassi (Garnelenpaste) und Muskatmuss abschmecken. Die Cherrytomaten dazu geben und das Ganze aufkochen. Die Hitze reduzieren und für ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis der Saft die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je länger man das Gericht kocht, desto dunkler und intensiver wird der Eintopf. In einem Topf Wasser, Kokosmilch, Lorbeerblatt, Zitronengras und Basmatireis aufkochen und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Lorbeerblatt und Zitronengras herausnehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und zum geschmorten Rindfleisch nach Java Art servieren.

Mandel-Zimt-Amaretto-Kekse (Almond cinnamon amaretto biscuits)

Diese Mandelkekse sind schnell zubereitet und schmecken fantastisch. Sie kamen so gut an, dass ich sie gleich nochmals backen musste. Und die nächste Bestellung ist schon im Backofen. Aus dieser Teigmenge kann man ca. 40 Kekse backen (2 Backbleche).

Zutaten
3       ST	Eier (Eiweiss)
Prise	Salz
240   g	Puderzucker
3       EL	Amaretto Likör
2       TL	Rosenwasser
3-5    TR	Bitter-Mandel Aroma
380   g	Mandeln, ohne Schale, gemahlen
1       TL	Zimtpulver
½      TL	Vanilleextrakt
100   g	Mandelscheiben

Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Puderzucker vermengen. Amaretto Likör, Rosenwasser und Bitter-Mandel Aroma zur Zuckermasse geben und gut mischen. Die gemahlenen Mandeln, Zimtpulver und Vanilleextrakt zur Zuckermasse geben und gut verrühren. Die Teigmasse mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine kleine Schüssel mit Mandelscheiben füllen. Eine andere kleine Schüssel mit Wasser füllen, um die Finger zu befeuchten. Den Backofen auf 100 Grad stellen. Die Teigmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände nass machen, walnussgrosse Teigbällchen formen, in Mandelscheiben wälzen und auf das Backblech legen (20 Stück). Den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren. Die Mandelkekse bei 100 Grad für 1 Stunde backen, herausnehmen und auf ein Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (ca. 4 Stunden). Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und weitere Kekse backen. Die Mandel-Zimt-Amaretto-Kekse mit Puderzucker bestreuen und in Keksdosen aufbewahren.